(相关资料图)

有一种食物，经常活跃在我国各地的美食菜单中。 而且，无论是南方人北方人，还是大人小孩，都对它爱得深沉。大家知道是什么吗？ 不和大家兜圈子了，小编这就告诉大家：糯米！ 糯米好消化，比小米还养胃糯米，又名江米，有长条的，也有圆粒的。 它香糯黏滑，常被做成各式甜品，如汤圆、粽子、八宝粥、年糕、青团、糯米糍、糖不甩、藕粉圆子、糖油粑粑、驴打滚、艾窝窝、甑糕等等。 作为主食的一种，糯米同其它谷类一样，主要成分为淀粉。 值得一提的是，糯米中的淀粉，98％以上是支链淀粉，其被淀粉酶分解消化的速度较快。也就是说，糯米其实是一种相当容易消化的食品。因此，糯米的升血糖效应较高，GI值达到87，属于高GI值食物，糖尿病病人要少吃。 看到这，可能很多人会很诧异，毕竟在不少人的认知中：糯米难以消化，吃多了会胃胀。这怎么和小编上面说的背道而驰？ 实际上， 问题主要出在了糯米的吃法上。一般来说，新鲜的热糯米饭或糯米粥，极其容易消化，是一种养胃佳品。 尤其是对胃不好的人来说，吃热糯米食物是相当舒服的，并不感觉难消化，比吃玉米粥、小米粥之类还好。 古人就认为，糯米能补虚、止泻，虚弱、腹泻的人都能吃。特别是胃寒的人，适合常吃热的糯米食品。 古语有云，“糯米粥为温养胃气妙品”。 但如果糯米饭、糯米食品放冷了，其黏度会上升，人们就很难把它嚼烂，胃的蠕动也难以将它碾碎。 在小肠中，由于黏度作用，可能会减少消化酶与糯米团的接触，减慢其在消化道前移的速度，因而给人以滞胀的感觉，所以中医中也有糯米“性黏滞”的说法。 另外，一些糯米制品，如汤圆、肉粽中，还加上了猪油。在油脂的包裹下，糯米在胃肠里很难和消化液充分混合。若再放冷吃，自然就更难消化了。 不过，话说回来，这种难消化也是因人而异的。 有些人胃肠功能好，消化液分泌量大，酶活性高，胃肠蠕动能力强，即便有点难度，仍然能够正常消化。但那些消化能力差的人，感觉就大不相同了，可能会发生胃胀，甚至食而不化。 当然，除了对胃友好，糯米还有许多其它的养生作用。 糯米滋阴补肾，搭一物翻倍健脾胃中医认为，糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经，有补中益气、健脾养胃、滋阴补肾、止虚汗等功效。 因此，它对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定的缓解作用。 此外，糯米有收涩作用，可以止虚汗，对尿频盗汗有较好的食疗效果。 下面推荐一个糯米美食~

鲫鱼糯米汤

////

原料：鲫鱼1~2条，糯米50~100克，葱白、生姜适量，藕粉5克，细盐少许。

做法：鲫鱼洗净切块，与糯米一起放入锅中，加适量清水，先用急火烧沸，再改文火煨至烂熟；将葱白和生姜切成碎末，放入鱼汤中煮沸5分钟；最后加入藕粉、细盐，稍煮即成。

点评：鲫鱼有健脾温胃、除湿利水、温中下气之效。和糯米同煮，既能健脾胃功力翻倍，又能滋阴补肾，全家老少皆宜。

注意：炖汤过程中不加油脂及其它调料。喜欢豆腐的，可以适当加一些。

本文配图均来源于壹图网。 右下角，您点一个和“在看” 愿您天天睡得香、身体棒！

编辑：初酱

大家都在看点击图片即可阅读 点个赞点个在看，一起养生

标签： 主要成分 支链淀粉